云南是旅行者的天堂，好摄之徒来了，会记录许多美好的瞬间；吃货来了，会把最诱人的美食尝遍。云南菜作为《舌尖》等美食纪录片出镜率最高的地方菜之一，它有着强烈的地域特色，就是住在世外的山中人，带有“野”的原始气息。
云南菜
食材野
“野”在“鱼龙混杂”的食材，大家闻所未闻，听曾未听，几百种的野生菌、野菜叫不出名字，描绘不出模样，虫子上桌，百花入菜，药材作食。
宣威火腿和野生菌
铜锅火腿菌子焖饭
云南人很少炫耀什么食材，除了宣威火腿和野生菌，关于云南人不怕吃菌中毒的段子至今还在网络上调侃着。
烹饪野
“野”在“我行我素”的烹饪，自带一种随性和执着，不遵循食材的传统做法，只求食材能调配得刚刚好，刚刚好就是真味。
炸乳扇
辣椒面蘸芒果
水果伴着辣椒面吃，牛奶烤着吃、玫瑰炸着吃，奇奇怪怪的吃法，有些云南菜的烹饪手法，往往在他人眼里有些匪夷所思，云南可能不止“十八怪”。
传承野
“野”在“有情有义”的饮食文化，“培养正气”的汽锅鸡，爱情亲情一线牵的过桥米线、救过皇帝的“大救驾”饵块……
汽锅鸡
云南过桥米线
云南菜并非是云南人凭空的突发奇想，又或是另类任性，好多云南菜是有古有今、有情有义的。云南菜中的文化故事太多太多了，其中的文化也并不只是一味的说教。汪曾祺回忆在西南联大的日子，回忆一道道熟悉的云南菜时，更多地是去回忆云南人以食物筑起的情义。
火腿意式拌面
云南人的自在随性、没有过多复杂的想法，直爽地来直爽地去，在菜里也是如此。当然，如果你离开云南，去其他城市走一走，你会惊讶发现原本质朴的“野”在大城市里竟成了自带精致的“小资情调”。
火腿砂锅焖饭
云南菜的“野”不仅仅满足了人们的好奇心，还满足了大城市里对天然野趣的幻想。这大概是对食物最高的礼赞吧。云南菜“野”得天然，“野”得讲究、“野”得有情有义！
