有了「可渡」，才有了「宣威」；
有了「宣威」，才有了「宣威火腿」。
说宣威火腿的历史，
是几百年来宣威地方史的缩影，
一点也不为过。
公元1381年，一位率着雄兵的大将，从名「可渡」的地方进入了云南地界，
高原上狂风凛冽，把明朝军队的旗帜扯得猎猎作响，
此人便是明朝开国名将「傅友德」。
「可渡」便是傅军入滇的第一步。
这位战功赫赫的镇南大将军进入云南后，所向披靡，零散盘踞的土司政权望风归降。
而后，明朝大军马不停蹄地入滇第一重镇，
为了“宣播朝廷威德”，傅友德马鞭一挥，将这个重镇设为「宣威关」，
这就是「宣威」的由来。
时光飞逝，硝烟散去，战马老死。明朝政权在边疆地区逐步稳固，
卫、所、屯、铺，逐渐成了地名，
曾经的将士已经完全融入到当地百姓的生活，
一些将士的尸骨就此埋葬在，远离家乡数千里的红土高原上，
其实他们已经能够预料得到，不远的将来，
在傅友德曾经马鞭一指的地方，会是子孙的故土，后代的家乡。
▲宣威博物馆内关于火腿的部分记录
随着汉族的大量迁入和繁衍生息，
彻底改变了滇东北高原原有的社会格局。
少数民族开始学习汉族语言和文字，
小心翼翼地尝试着接受汉族的饮食文化，
而当他们惊讶的发现，
汉族把猪肉通过腌制的方法保存到来年食用，
并且这种经过腌制的猪肉相当美味，
少数民族便也开始学习猪肉的腌制方法。
当然，土司们也品尝到这些
他们未曾享用过的汉族美味，
并且欣然接受了来自大地的馈赠。
秋水望穿的乡愁，
或者是对这片古老土地上的美好向往，
和着一把盐，透过岁月的伤口，
揉进历史的深处。
伴随着时光和盐分的渗入，
发酵，风干，一个王朝的崛起，
几代人的心血，
最后凝结成一只通身绿毛的火腿。
有了「可渡」，才有了「宣威」；
有了「宣威」，才有了「宣威火腿」。
说宣威火腿的历史是几百年来宣威地方史的缩影，一点也不为过。
特殊的经纬度和海拔高差，
造就了宣威低纬度高原季风气候特征。
这样的气候刚好符合宣威火腿，
生产过程中对温度和湿度要求，
让宣威火腿形成独特的风味。
不可复制的地理条件和天然气候，
让宣威火腿的口感独一无二，无可挑剔。
当地特有的乌金猪, 有极强的耐粗饲能力，
对高寒山区适应能力强，
腹部脂肪含量高、肉质好，
早期增重缓慢，后期屯肥能力强。
且饲养过程绿色健康，
养殖周期长达一年之久。
养殖出来的乌金猪肌内脂肪含量丰富，
肉质特别细嫩，瘦肉率高，
特别是臀部肌肉含水量达67.3%，
蛋白质20.2%，
这是制作火腿最理想的鲜腿原料。
不可复制的气候，
配上独一无二的猪种，
便造就了宣威火腿。
切割、腌制、贮藏技术几近炉火纯青。
上乘的宣威火腿，
外形端正，落落大方；
切开来看，个大骨小，肥瘦适中：
瘦则鲜红边缘玫红，肥而乳白略显透明。
薄切一片，细油密出，生嚼浓香。
清香扑鼻、肉质细嫩的宣威火腿，
贵为中国两大名腿之一，
溢美之词早已不胜枚举。
宣字牌的宣威火腿，富含蛋白质和维生素，
经北京营养研究院检测出19种氨基酸
（其中有9种是人体所不能合成的），
9种微量元素，
且经云南省科学院检测出富含11种维生素，
这就说明宣威火腿对人体有极高的营养价值。
只是声名在外，难免市面上鱼龙混杂。
而宣字牌宣威火腿，
在原产地域范围内经传统工艺制成的
具有三签清香、肉色嫣红、
香气浓郁的特制火腿。
作为始立1909年的万博体育manbext旗下火腿品牌，
宣字已历经六十多年的耕耘，品牌底蕴浓厚，
选择宣字，选择最放心的腿。
